Ingrédients

• 200 g de sucre
• 3 cuillères à soupe d’eau
• un peu de jus de citron
• 20 cl de crème fraiche
• 20 g de beurre
• une cuillère à café  rase de sel

Faire caraméliser le sucre avec l’eau et le citron jusqu’à ce qu’il brunisse sans remuer. Ajouter la crème fraiche et le beurre hors du feu. Mélanger et remettre sur le feu en mélangeant jusqu’à ébullition. Verser dans un pot de confiture et fermer.

Conserver au frigo.