Pour une pâte à crêpes sans grumeaux

Il suffit d’ajouter très progressivement le liquide dans la farine et les œufs avec le jaune percé et pas encore mélangé, en prenant bien soin de rendre homogène le tout avant chaque rajout de liquide.

Vous pouvez aussi mélanger les œufs au liquide dans un récipient. Et verser progressivement le tout dans la farine. Inconvénient, ça fait plus de vaisselle.

Ce qu’il ne faut pas faire : Mélanger les œufs à la farine et ensuite ajouter le liquide, grumeaux assurés.

Pour faire disparaitre les grumeaux : un petit coup de mixeur.