Les blinis sont des crêpes épaisses, à base de levure de boulanger.

• 40cl de lait
• 10g de levure de boulanger
• 150 g de Farine
• 2 oeufs
• 5g de sel
• 50g de crème fraiche.

Mélanger 25 cl de lait avec la levure et 25 g de farine. Laisser reposer 2H.

Ajouter le reste de farine, les jaunes d’œufs et le sel.

Séparer les blanc des jaunes.

Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer à la préparation.Fouetter la crème fraiche, et la mélanger à la préparation.Laisser reposer 30 min.